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Biografía de Alain Ducasse

13 de septiembre de 1956
Alain Ducasse nace el 13 de septiembre de 1956 en Castel-Sarrazin. Criado en una granja en el suroeste de Francia, comienza a los dieciséis años de aprendiz en el restaurante ' Pavillon Landais "Soustons, asistiendo a una escuela de gestión de hotel en Burdeos. Después de su aprendizaje, comenzó a trabajar en restaurante de Eugénie-les-Bains Michel Guerard y durante los meses de verano en Gaston Lenotre. En 1977 se convirtió en la asistente de la famosa Alain Roger Vergè, creador de cocina du Soleil, el "Moulin de Mougins": en este período entra en contacto con la cocina provenzal, cuyas técnicas hacen famosos en el futuro. Convertido en jefe cocinero en 1980, cuando dirige la cocina de "l 'Ecureuil", en Mougins, se traslada a Juan-les-Pins en el año siguiente, en "La terraza" de la "Juana de Hotel". Galardonado con dos estrellas en la guía Michelin de 1984, se escapa en el mismo año en un accidente aéreo.
Después de recibir la propuesta de convertirse en jefe cocinero en el "Hotel de París", incluyendo la gestión de "Le Louis XV", en 1988 Ducasse va más allá de los restaurantes y decidió abrir un hotel en la Provenza, "La Bastide de Moustiers", a partir de tener intereses económicos en otros hoteles de la región. En 1996 el chef francés abre en el distrito 16 de París "la parte-Sofitel Demeure Hotels, que ocho meses después de apertura recibe tres estrellas en la guía Michelin. Ahora está listo para expandir su fama y su estatura más allá de las fronteras nacionales, Ducasse llega a los Estados Unidos, abrir en junio de 2000 en Nueva York, un restaurante al sur de Central Park 160: en 2005, hasta ese lugar se otorgarán tres estrellas. Después de la aventura en la gran manzana en el año 2007, Ducasse se mudó a Las Vegas, donde inauguró la "mezcla"; poco después, se abre en Washington "Adour", "St.
Hotel Regis "de K de calle y en Nueva York el"Bistro Benoit". En 2008, él, como un ciudadano francés de nacimiento, es naturalizado monegasca: una elección logró aprovechar el impuesto los beneficios que la residencia del Principado las garantías. Primer chef del mundo para tener tres restaurantes con tres estrellas Michelin en tres ciudades diferentes, Alain Ducasse tiene ubicaciones en París, Londres, Munich, Nueva York, Washington, Tokio, Las Vegas, Beirut, Saint-Tropez, Hong Kong, Mauricio, Carthago, Gstaadt y Castiglione della Pescaia.
A la cabeza de una organización que cuenta con aproximadamente 1400 empleados, para un total de veinte restaurantes inspeccionados, Ducasse participa también en la publicación, de haber publicado varios libros de gastronomía; organizar la cocina y colabora con la Agencia Espacial Europea, para la cual trabaja para identificar los alimentos y platos eran más convenientes a los astronautas. Autor de la auténtica cocina simple y orientada hacia un exigente, Ducasse ofrece una visión innovadora de la alta cocina, inspirado en la naturaleza y el respeto por la pesca y la agricultura. Durante su vida que tuvo que lidiar con los ataques terroristas cometidos por una organización armada de los nacionalistas vascos, el Irrintzi, que intentaron golpearlo en 2004 después de que él había abierto un restaurante cerca de Biarritz, fue acusado por territorio vasco francés los bombarderos que un especulador interesado únicamente en un espectáculo de la vasca que, reduciendo el territorio a puro folklore. Como resultado de esos acontecimientos, el Biarritz fue cerrada poco después.
Artículo aportado por el equipo de colaboradores.

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