Cuál es el Significado de Pastel. Concepto, Definición, Qué es Pastel

Definición de Pastel


1. Significado de Pastel

Según el Diccionario de la Real Academia Española, pastel o tarta es una «masa de harina y manteca, cocida al horno, en el que ordinariamente se envuelve crema o dulce, y a veces fruta, pescado o carne».
Los pasteles son los productos más grasosos y dulces de la panificación. La producción de pasteles a gran escala se facilita cuando el panadero tiene formulas adecuadas y bien balanceadas, pesa los ingredientes con precisión y comprende bien las técnicas básicas de la mezcla.
Sin embargo en los viejos libros de cocina española el nombre de pastel se aplica solamente a aquel que tiene la masa de hojaldre; si es de otro modo (generalmente con masa semejante a la del pan y relleno salado), se llama empanada, y en algunos, «empanada a la inglesa». Según el tamaño, se distinguía entre el pastelillo (pequeño), el pastel (individual) y el pastelón (para varias personas).
Tarta es el nombre dado en España al pastel dulce de cierto tamaño, sea de bizcocho o de hojaldre; por el contrario, en casi todos los países latinos se le conoce como «torta», a excepción de México, donde torta es un sandwich de tipo salado; Colombia, donde también se le llama «ponqué o torta» (una transliteración del término inglés pound cake); o En Ecuador donde prevalece el nombre de pastel y los helados rellenos se les conoce como tortas y en Panamá se le conoce simplemente como «dulce». En hispanoamérica, así como en España, también se le llama tarta o torta a un tipo de alimento de hojaldre que envuelve algo no necesariamente dulce (tarta de crema, de dulce, de fruta, de pescado o de carne). En cambio, al pastel de bizcocho (siempre de sabor dulce) se le llama en la mayoría de países hispanohablantes --salvo España-- usando una palabra derivada del préstamo del inglés «cake», como «queque», «quey», «keke», etc. España emplea el término pastel de forma general para referirse a tartas y algunos otros postres, y de forma concreta para referirse a dulces de estilo francés (milhojas, merengues,...) hechos generalmente de masa de tamaño reducido que se toman de postre o en celebraciones. En Venezuela, un pastel por lo general suele ser salado (Ejemplos: de chucho, de atún, de cazón, etc.), mientras que la torta siempre es dulce.


2. Definición de Pastel

Aunque la noción de pastel tiene varios usos, su utilización más frecuente se encuentra vinculada a la cocina. Un pastel es un tipo de masa que suele formarse con agua, manteca o mantequilla y harina y que puede rellenarse con alimentos dulces o salados. El pastel debe cocinarse en el horno para que la masa (y, en ocasiones, el relleno) no esté cruda.
Por ejemplo: “Esta noche vamos a cenar un pastel de carne”, “¿Quieres un trozo de pastel de frutillas?”, “Beatriz me pasó la receta del pastel de limón y menta que hacía su abuela”.
En ocasiones, el término pastel se emplea como sinónimo de tarta o de torta. Cabe destacar que, de acuerdo a diversas características específicas de cada preparación, el pastel también puede recibir otros nombres. Cuando se trata de un pastel de tamaño reducido, puede nombrarse como pastelito o pastelillo: “En mi país, festejamos el Día de la Independencia con pastelitos de membrillo”, “Hoy comí cuatro pastelillos de banana”.
Si la masa de pastel se asemeja a la del pan y el relleno es salado, la preparación recibe el nombre de empanada. Podría decirse, por lo tanto, que las empanadas son pasteles individuales que pueden rellenarse con carne vacuna, pollo, queso, pescado y otros ingredientes.
Pastel también es un adjetivo que se aplica a los colores tenues, que suponen una versión más suave de otros tonos. El rosa y el celeste son algunos de los colores pastel más populares.
En el lenguaje coloquial, por último, se menciona como pastel a algo que puede repartirse entre varios: “Si voy a ser parte de este negocio, quiero mi tajada del pastel”.