Cuál es el Significado de Pasa. Concepto, Definición, Qué es Pasa

Definición de Pasa


1. Significado de Pasa

Se denomina pasa, uva pasa o pasa de uva a la uva seca, deshidratada parcialmente. Suelen comerse en crudo, cocidas o como condimento en otros platos gastronómicos. Son muy dulces por la alta concentración de azúcares y si se almacenan durante bastante tiempo el azúcar se cristaliza dentro de la fruta.
Las pasas son uvas de tamaño medio y de color dorado, con o sin semillas, que se producen al secarlas a la luz del sol. Una excepción es la variedad de la uva cultivada especialmente en Corinto que da un tipo más oscuro y más pequeño que da origen a otras uvas pasas sin semillas, las pasas corintias.
En una porción de 1/4 de taza de las pasas de California (unos 40 gramos), hay generalmente bastante azúcar (28-32 gramos), que generan unas aproximadamente 110-140 calorías. También, suelen tener unos gramos de fibra, también cantidades muy pequeñas de proteínas (a menudo 1 gramo), de sodio (generalmente alrededor 10 miligramos), de calcio, y de hierro. Las pasas son altas en potasio, con 310 miligramos (cerca de 9% del valor diario).
Los dentistas suelen recomendar no comer pasas por la fuerte combinación de azúcares y que su propia viscosidad fomenta la aparición de caries y otras enfermedades bucales. Sin embargo, diversos estudios científicos ponen en duda que la viscosidad realmente perjudique de forma decisiva, además de que se han encontrado algunos compuestos químicos que pueden ayudar a combatir algunas bacterias orales. En un laboratorio, los extractos de las pasas consiguieron retardar el desarrollo del estreptococo, una de las principales bacterias que originan caries. Cinco productos químicos en las pasas - ácido oleanólico, aldehído oleanólico, betulin, ácido betulínico, y 5-(hydroximetil)-2-furfural - parecen ser responsables de retardar estas bacterias. Además, el ácido oleanólico evita que algunas bacterias se instalen en el esmalte del diente.


2. Definición de Pasa

Las pasas son uvas que presentan una deshidratación parcial, por lo que están casi secas. Conocidas también como pasas de uva o uvas pasas, pueden ingerirse cocidas o crudas de acuerdo a la preparación que se pretenda realizar.
El secado de la pasa puede producirse en forma natural a través de los rayos solares. Tras el proceso de secado, la uva pasa adquiere un color oscuro y exhibe una textura rugosa. Se trata de un alimento con cantidades elevadas de hidratos de carbono, potasio y azúcar.
Es importante destacar que todas las frutas que son sometidas a un tratamiento de desecado se conocen como pasas. En este sentido, también puede hablarse de la ciruela pasa que, como su nombre indica, es lo que queda de la ciruela después de un proceso de deshidratación.
Por ejemplo: “¿Quieres un trozo de torta? Le puse chocolate y pasas”, “Anoche probé una receta griega que lleva pollo, arroz y pasas”, “No me gustan las pasas porque me parecen demasiado dulces”.
Durante muchos años, los científicos creían que las pasas podían provocar caries y otros problemas en la salud bucal. Sin embargo, en los últimos tiempos, nuevas teorías afirman que las pasas, en realidad, protegen el esmalte de los dientes y pueden ayudar a eliminar bacterias.
Pasa también es una conjugación del verbo pasar, que refiere a trasladar una cosa o movilizarse: “Cuando él pasa por detrás de mí, advierto que lleva un arma en la mano izquierda”, “Disculpe, ¿el colectivo que va hacia la Costanera pasa por aquí”, “Pasa, Miguel, te estaba esperando…”.