Qué fue: Chocolate | Su Origen e Historia.

Definición: Chocolate

por Mark Cartwright
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El chocolate fue uno de los alimentos más deseados de Mesoamérica y fue consumido por las civilizaciones olmeca, Maya y Azteca, entre otros. Su consumo incluso propagarse a través de las rutas comerciales a otras partes de las Américas, incluyendo el Chaco en Nuevo México moderno. El primer uso conocido de chocolate fue por los Olmecas alrededor de 1900 A.C. y gozó como una bebida, estaba borracho de tarros redondos especiales conocidos como tecomates. Los mayas utilizaron vasos altos del cilindro para beber chocolate, y éstos a menudo tenían texto en el borde que indica su uso previsto. Los aztecas también habían decorado ricamente altas tazas específicamente reservado para bebidas de chocolate. Es posible que dichos buques llamativas fueron diseñadas para impresionar a los espectadores que el bebedor tenía los medios y el estado para disfrutar de una bebida tan preciada.
El chocolate está hecho de los granos de las vainas de cacao del árbol Theobroma cacao (en realidad nativa de América del sur) que primero fue cultivada en las extensas huertas cerca de las costas del Pacífico y del Golfo de América central, especialmente en la región Xoconusco y los valles de los ríos Motagua (Guatemala y Belice moderno), donde el árbol prospera en el clima cálido y húmedo, Polochic y Sarstoon. Hubo, de hecho, cuatro variedades de cacao bean o cacahuatl, como los aztecas conocían y la corrupción de esta palabra o su término para la bebida de chocolate - xocolatl - es probablemente el origen de la palabra chocolate.
Tan apreciado fue chocolate que frijoles eran un comúnmente comercializados artículo, muy a menudo exigía como tributo de las tribus de tema e incluso utilizado como una forma de moneda por los aztecas. De hecho, granos de cacao eran tan valioso que eran incluso tampoco pasar como moneda falsificada o, incluso más diabólicamente, hueco en su interior valioso y re lleno con un sustituto como arena. Como una moneda, sabemos que en el mercado Azteca un grano de cacao puedes comprar un solo tomate, 30 frijoles tienen un conejo y, para el comprador más ambicioso, podría tener un pavo para 200 granos.
'.. .la Copa de nobles, de los gobernantes - molido fino, suave, espumoso, de color rojizo, amargo.' Sahagún
Como una costosa importación luego, chocolate estaba borracho principalmente por las clases altas y consumido después de las comidas, normalmente acompañadas por el humo del tabaco. Puede haber sido gozó mezclado con gachas de maíz por las clases más pobres en importantes eventos como bodas, pero algunos estudiosos mantienen que la bebida de chocolate pura era un símbolo de estatus exclusivo de la nobleza. Curiosamente, se podría incluso dar a víctimas sacrificiales favorecidas como regalo final antes de que partieron de este mundo, por ejemplo, en el Azteca anual festival de Panquetzaliztli celebrada en honor de Huitzilopochtli.
Para preparar el chocolate, granos de cacao eran fermentadas, curados y asados. Luego los granos se molieron en polvo y mezclado con agua caliente, como chocolate fue consumido generalmente (pero no siempre) como una bebida caliente espumosa, la espuma hecha por vigorosamente batir el líquido con un implemento de madera y verter el líquido de un recipiente a otro. De hecho, la espuma era considerada la mejor parte de la bebida. Amargo al gusto, podría ser aromatizado por agregar, por ejemplo, maíz, vainilla, flores, tierra chiles, hierbas, miel o agave fermentado sap (ya). Aparte del gusto, otra de las ventajas del chocolate es que también contiene cafeína y así puede actuar como un estimulante.
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CocoaTree
Bernardino de Sahagún escribió un relato de testigo vivo de cómo chocolate fue preparado por los aztecas y cómo decirle a una bebida de buena calidad de uno inferior:
El vendedor de chocolate fina [es] que muele, que proporciona a personas con la bebida, con manjares. Rechina cacao [granos]; se aplasta, se rompe, los pulveriza. Ella elige, elige, los separa. Empapa, empapa los declives. Añade agua con moderación, conservador; lo oxigena filtra, lo de cepas, sirve de ida y vuelta, airea Ella hace formar una cabeza, hace espuma; quita la cabeza, hace formar una cabeza, hace espuma... Ella vende potable superior, buena, [chocolate]: el privilegio, la bebida de los nobles, de los gobernantes - finamente molidos, suaves, espumosos, rojizos, amargos; [con] el agua de chile, con flores, con uei nacaztli, con teonacaztli, con vainilla, con mecaxochitl, con miel de abejas silvestres, con flores aromáticas pulverizado. [Chocolate inferior tiene] harina de maíz y agua; agua de cal; [es] pálido; estallan las burbujas [espuma]. (Townsend, 178)
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