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Castillo Medieval › Historia antigua

Definición y orígenes

por Mark Cartwright
publicado el 17 de mayo de 2018
Castillo de Rochester (Michael Kooiman)
Los castillos medievales fueron construidos desde el siglo XI para que los gobernantes demostraran su riqueza y poder a la población local, para proporcionar un lugar de defensa y refugio seguro en caso de ataque, defender sitios estratégicamente importantes como cruces de ríos, pasajes a través de colinas, montañas y fronteras, y como un lugar de residencia. Ya sea un hogar permanente para un señor local o temporal para un gobernante embarcarse en un recorrido por su reino, los castillos se convirtieron de madera en piedra y se convirtieron en estructuras cada vez más impresionantes con más y más características defensivas como torres redondas y puertas fortificadas.

EVOLUCIÓN

Una buena ubicación para un castillo era una elevación natural, cerca de un acantilado, en la curva de un río, o donde las antiguas fortificaciones, como las murallas romanas, podían reutilizarse. Los castillos necesitaban sus propios suministros de agua y alimentos y, por lo general, una fuerza de defensa permanente, factores adicionales que deben tenerse en cuenta al elegir un lugar.
Los castillos eran una empresa costosa que podría tomar años para terminar. Un maestro albañil, que era, en realidad, también el arquitecto, dirigió un equipo de cientos de trabajadores calificados que iban desde carpinteros hasta herreros y especialistas en diques hasta trabajadores comunes. El transporte de materiales fue el costo más alto de todos, por lo que la proximidad de una cantera local fue una gran ventaja.

LA TORRE SE CONSIDERÓ UNA GRAN CANTIDAD DE CASTILLOS MEDIEVALES, AUNQUE FUERON LLAMADOS DONJON ANTES DEL SIGLO XVI.

La forma más antigua de castillo era una simple empalizada de madera, tal vez con movimientos de tierra, que rodeaban un campamento, a veces con una torre de madera permanente en el centro. Estos luego se convirtieron en castillos motte y bailey - una pared que rodea un espacio abierto o patio (bailey) y una colina natural o artificial (motte) que tenía una torre de madera construida encima de ella. Estos fueron especialmente populares entre los normandos del siglo XI EC.
En la próxima etapa de desarrollo, se construyó una pared exterior de piedra encima del motte y luego se la conoce como torreón. Finalmente, en el siglo XII EC, la pared exterior y la torre central principal también se construyeron de piedra, pero no usualmente en la motte misma, ya que no era lo suficientemente estable como para usar como base para una estructura tan pesada. De hecho, podrían preferirse o requerirse ubicaciones completamente nuevas, y la base de la elección era el lecho de roca que evitaba cualquier debilitamiento por parte de una fuerza atacante. El torreón se convirtió en una característica básica de los castillos, aunque se llamaron donjon (de la palabra francesa que significa 'señor') antes del siglo XVI EC. Por lo general, con tres o más historias (torre guarda); algunos eran más bajos y se llaman Hall Keep. El torreón era el corazón del castillo medieval y el último punto de refugio en caso de ataque o asedio. Sin embargo, antes de llegar a la fortaleza, los atacantes tenían que negociar una larga lista de características defensivas.

CARACTERISTICAS

Las características típicas de un castillo medieval fueron:
  • Foso : una zanja perimetral con o sin agua
  • Barbican - una fortificación para proteger una puerta
  • Muros cortina y torres : el muro defensivo del perímetro
  • Fortified Gatehouse - la entrada principal del castillo
  • Mantenga (también conocido como Donjon o Gran Torre) - la torre más grande y la mejor fortaleza del castillo
  • Bailey o Ward interno (patio): el área dentro de un muro cortina.

FOSO

Se cavó una zanja o un foso artificial para rodear todo el complejo del castillo y, en algunos casos, podría llenarse de agua de manera permanente o temporal durante el ataque. Como la creación de un foso era una empresa enorme, la presencia de alzas y bajas naturales fueron factores importantes para elegir dónde construir el castillo en primer lugar. La tierra o piedra excavada durante la preparación del foso podría usarse para construir el montículo sobre el cual se construiría posteriormente el castillo. El foso fue hecho lo suficientemente profundo como para impedir a los atacantes a caballo, a pie o equipados con torres de asedio. Los costados eran empinados y podían remacharse con estacas de madera para aumentar su resbaladizo.Las apuestas también pueden colocarse en la parte inferior para impedir aún más el cruce. Si se llena de agua, solo se requiere una profundidad de medio metro para obstruir al enemigo y hacerlos más vulnerables a los misiles disparados desde las paredes de arriba.
Castillo de Caerphilly

Castillo de Caerphilly

BARBACANA

La barbacana era una fortificación defensiva construida para proteger posibles puntos débiles como una puerta. Típicamente consistía en un tramo corto de muro fortificado, quizás formando un escalón, permitía a los defensores evitar un ataque directo contra la pared o puerta propiamente dicha. La barbacana podía protegerse cubriendo el fuego de las torres detrás de ella y, a veces, estaba rodeada por su propia muralla y / o zanja (con un puente levadizo o puente oscilante) cuando se la conocía como una barbacana del patio. Un segundo tipo fue la barbacana del pasillo, que era similar a un corredor fortificado que conduce desde una puerta de entrada hacia el exterior. Para mediados del siglo XIII, los barbicaneros estaban más alejados de la pared exterior, formando un ángulo desde una puerta e incorporando un giro de 90 grados dentro de ellos (entre los puentes de entrada y salida) para impedir aún más el acceso al castillo propiamente dicho.

MUROS Y TORRES DE CORTINA

Las paredes que rodeaban el castillo en sí presentaban un desafío formidable para los atacantes. Si los cimientos no eran de roca, tenían que estar especialmente preparados para soportar el tremendo peso. El método más común fue cavar una zanja más ancha que el ancho de la pared y llenarla con escombros de piedra apisonada. Alternativamente, las pilas de roble podrían ser arrojadas al suelo para hacerlo más estable. Las paredes varían en grosor, pero un promedio parece haber sido de alrededor de 2,5 metros. Algunos eran lo suficientemente gruesos como para contener pasadizos o murales. La mayoría de las paredes estaban hechas de dos capas de piedras revestidas que cubrían un núcleo de escombros y mortero. Para evitar el socavamiento y hacer que su escala sea más difícil, tanto las paredes como las torres podrían construirse sobre un zócalo inclinado o luego se podría agregar una cortina de protección inclinada (espolón). Esta pendiente también podría ser útil si los proyectiles cayeran sobre el enemigo ya que tendían a rebotar en ángulos impredecibles.

LOS ARCHEROS FUERON CAPAZ DE DISPARAR A TRAVÉS DE LAS RANURAS VERTICALES ESTRECHARAS EN EL TRABAJO DE PIEDRA QUE SE AMODO EN EL INTERIOR PARA DAR UN MEJOR CAMPO DE FUEGO.

Con un parapeto de almenas (almenas) a lo largo de la parte superior de las paredes, los defensores podrían esconderse detrás de las partes elevadas de la muralla (merlons) si es necesario y luego disparar sus flechas y ballestas a través de la parte inferior (almenas), minimizando su exposición a misiles enemigos. Los túneles también podrían estar protegidos por postigos de madera con bisagras que podrían bajarse cuando un arquero quisiera disparar una flecha. Las paredes habían levantado plataformas internas para que los defensores pudieran caminar, mientras que el lado interno de la pared generalmente se dejaba abierto en caso de que se rompieran y se usaban para lanzar más ataques contra las fortificaciones internas.
Se agregaron torres a las paredes para que los defensores pudieran disparar al enemigo desde múltiples ángulos. Las torres evolucionaron de forma cuadrada a forma de D (1180s en adelante) y luego en forma circular, lo que dio un mayor rango de fuego y eliminó los puntos ciegos de las esquinas. Las torres de proyección daban posibilidades de disparo adicionales al enemigo mientras intentaban escalar o socavar las murallas. Las torres circulares también eran estructuralmente estables y resistían mejor los intentos de colapsarlas ya sea socavando o recogiendo piedras con herramientas (las esquinas son un blanco favorito para los zapadores). Las torres curvas tenían la ventaja adicional de desviar mejor los misiles de artillería, como las piedras pesadas. Si el enemigo lograba escalar una sección de la pared, las torres proporcionaban un refugio para los defensores desde donde podían continuar disparando sus flechas. Los arqueros pudieron disparar a través de ranuras verticales angostas en la piedra que se ensancharon por dentro para dar un mejor campo de tiro. Más tarde, se añadió una pequeña ranura horizontal para aumentar aún más el rango de disparo.
Castillo de Beaumaris

Castillo de Beaumaris

A medida que el diseño del castillo evolucionó, otro circuito interior de paredes se convirtió en una característica común: el castillo amurallado concéntrico. Ahora los atacantes tenían que atravesar dos muros, y si atravesaban la pared exterior, eran extremadamente vulnerables al fuego desde la pared interior aún más alta cuando cruzaban el espacio (sala) entre las dos líneas de defensa. A veces se excavaban túneles subterráneos para unir los dos conjuntos de muros y proporcionar una ruta de escape hacia el exterior del castillo o un puerto de salida que los defensores podían usar para voltear las mesas y atacar a los atacantes por la espalda.
Desde el siglo XV, cuando las batallas se libraban en gran parte al aire libre y la guerra de castillos disminuía, los castillos continuaron incorporando sus características defensivas tradicionales, pero ahora eran en gran parte simbólicas y solo para mostrar. Las imponentes torres y almenas se convirtieron en símbolos de poder fácilmente reconocibles, por lo que se agregaron a grandes casas de campo e incluso a edificios institucionales tan pacíficos como iglesias y universidades.

GARAJE FORTIFICADO

La puerta principal de un castillo era potencialmente uno de sus puntos más débiles, y por esta razón, las puertas obtuvieron más y más características de protección a lo largo del tiempo. Las torres gemelas se construyeron a partir de finales del siglo XII EC con la puerta metida entre ellas y empotrada. La puerta en sí estaba protegida por una pesada puerta de madera y un rastrillo (o incluso dos), una rejilla metálica y de madera que se podía bajar para bloquear el acceso. También podría haber un puente levadizo, que podría ser levantado por cadenas o, en la versión más rápida, girar 90 grados, lo que significaba que el enemigo tenía que negociar una zanja o un foso lleno de agua antes de llegar a la puerta real. Las medidas defensivas adicionales incluían "agujeros de asesinato" (matacanes): agujeros en las almenas proyectadas sobre la puerta de entrada a través de los cuales se arrojaban misiles o líquido ardiente. De manera similar, un tobogán de agua permitió a los defensores apagar cualquier incendio que los atacantes pudieran tener contra la vulnerable puerta de madera de la puerta.
Gatehouse, castillo de Chepstow

Gatehouse, castillo de Chepstow

Con el tiempo, como las garitas se convirtieron en puntos fuertes notables, en lugar de puntos débiles, incluso fueron utilizados como residencias, en particular por el agente del castillo, el que estaba a cargo de su gestión diaria. Algunas casas de la entrada también tenían mazmorras debajo de ellas y habitaciones en los pisos superiores para los prisioneros más honrados que se guardaban para el rescate. Una capilla, también, podría ser incorporada a la casa del guarda. Los castillos más grandes pueden tener una segunda puerta fortificada (normalmente en el lado opuesto de la pared del circuito desde la puerta principal) y una o más puertas o postes muy pequeños para el acceso de una sola persona en casos de emergencia.

MANTENER

El torreón o donjon era un edificio de torres de varios pisos con paredes especialmente gruesas y una entrada bien defendida, lo que lo convertía en el lugar más seguro del castillo cuando se lo atacaba. Comenzaron a aparecer en la mayoría de los castillos de principios del siglo XII EC. Un torreón podría ser cuadrado o rectangular y a menudo tenía sus propias torres pequeñas o torretas en la parte superior; alternativamente, algunos eran redondos y tenían vallas de madera alrededor de sus partes superiores para actuar como plataformas de fuego cubiertas. Alcanzando hasta una altura de 40 metros en algunos casos (aunque alrededor de 20 metros es más común), estas estructuras imponentes fueron indicadores útiles del poder de un señor local o soberano además de un hipotético lugar de retirada. Caro para construir, las altísimas fortalezas fueron reemplazadas constantemente por el siglo XIII con torres redondas más grandes en la pared del circuito que las que se habían visto anteriormente.
Castillo Pembroke Keep

Castillo Pembroke Keep

Al igual que con cualquier edificio, el punto débil de la torre del castillo era la entrada, por lo que a esta se accede a menudo por una escalera que conduce directamente al primer piso (es decir, por encima de la planta baja). Esta escalera podría ser removida si fuera necesario en castillos tempranos, y más tarde sería permanente pero protegida por su propio corredor y torres añadidas al costado del torreón (una construcción de antemano). La construcción de la construcción a veces se separaba de la fortaleza por un puente levadizo, un rastrillo y una zanja. Una enorme puerta con barrotes era el último pero aún formidable obstáculo para los atacantes que lograron llegar tan lejos. Incluso si los soldados ingresaban al torreón, tenían que abrirse paso por las estrechas escaleras de caracol para llegar al piso siguiente, a veces tenían que cruzar un piso entero para llegar a la escalera del siguiente nivel.

EL PRIMER PISO DE UN MANTENIMIENTO TÍPICAMENTE CONTIENE UN GRAN SALÓN PARA BANQUETES Y AUDIENCIAS.

Los techos generalmente eran de madera y tenían un ángulo pronunciado. La superficie exterior del techo estaba protegida por tejas, tejas, pizarras, techos de paja o láminas de plomo. Los canales de drenaje revestidos de madera o plomo, las tuberías de desagüe y las salientes de piedra que sobresalían aseguraban que el agua de lluvia no se acumulara ni dañara la piedra del edificio.
Por lo general, el sótano de la torre se utilizó para el almacenamiento de alimentos, armas y equipos. Habitualmente había un pozo profundo para proporcionar agua potable, que podría complementarse con la lluvia capturada y dirigida a una cisterna.En la planta baja estaban las cocinas y, a veces, los establos. El primer piso típicamente contenía una gran sala para banquetes y audiencias. Esta era una habitación diseñada para impresionar y, a menudo, tenía un hermoso techo de vigas de madera o impresionantes bóvedas de piedra, grandes ventanales (que se abren hacia el lado interior seguro del castillo) y una gran chimenea. También en este piso, y quizás también en el piso de arriba, había cámaras privadas y generalmente una capilla. El último piso, a veces llamado solar o "solarium" porque era lo suficientemente seguro para tener ventanas más grandes, era para un propósito incierto. La calefacción fue proporcionada por chimeneas y braseros portátiles, mientras que las ventanas habrían tenido persianas de madera para mantener el calor cuando sea necesario.

MURALLA EXTERIOR

En el patio o patio interior, además del torreón, podría haber varios otros edificios, como graneros, talleres (para herreros, carpinteros, tejedores y alfareros), una mantelería (para el almacenamiento de vino y cerveza ), establos, alojamiento secundario, y tal vez un espacio para cazar perros y pájaros si se encuentra en un castillo más grande. Estas estructuras fueron construidas con piedra o más simplemente con paredes de bahareque y tejados de paja. Para garantizar una mayor autosuficiencia en tiempos de asedio, había jardines y espacio para las aves de corral y el ganado dentro de la protección del patio. Los castillos más grandes también tenían una capilla secundaria aquí, también.
Finalmente, una nota sobre baños. Las letrinas de un castillo se construían típicamente utilizando un eje sobresaliente de mampostería en una parte de la pared exterior y los desechos caían directamente en la zanja o foso en el exterior. Los baños tenían un banco de madera simple con un agujero, pero algunos eran privados con su propia puerta, mientras que otros estaban simplemente en un recreo. Los mingitorios triangulares se construyeron en algunas paredes de la torre para que los defensores no tuvieran que dejar su puesto por mucho tiempo. Parece que incluso tales actividades humanas básicas fueron consideradas por los arquitectos para proporcionar la mejor defensa posible del castillo contra todos los interesados en todas las situaciones.

Comida en un castillo medieval inglés » Orígenes antiguos

Civilizaciones antiguas

por Mark Cartwright
publicado el 22 de mayo de 2018
Si uno estaba buscando disfrutar de una buena comida en el mundo medieval, entonces el mejor lugar para encontrar una mesa elegantemente preparada era en el castillo local. Allí, en el magnífico Gran Salón, se servían regularmente fiestas para el señor local y su séquito de caballeros y damas, donde un apetito abundante se consideraba una gran virtud. Los cocineros en las cocinas del castillo podían recurrir a las tiendas de alimentos del propio castillo, que se llenaban con productos pagados o recaudados por el campesinado local o los alimentos producidos en las tierras del castillo. Complementar estas golosinas era cualquier cosa que los residentes del castillo pudieran traer de sus frecuentes viajes de caza en los bosques locales. Sin mucho más por medio del entretenimiento regular, un buen banquete fue lo más destacado del día y la oportunidad de vestirse, probar comidas exóticas y entretenerse con músicos y poetas.
Mesa de cena medieval

Mesa de cena medieval

EL SUMINISTRO DE ALIMENTOS

Los castillos podían almacenar muchos alimentos en el sótano y en la planta baja de la torre, ya que, sin ventanas (para mejorar la seguridad durante un asedio), esta parte del edificio no era muy buena para nada más. En los patios de los castillos más grandes había otros edificios para fabricar cerveza, hacer pan y más espacio de almacenamiento, como la mantequería que se usaba para mantener una gran cantidad de cerveza, vino y sidra (siempre útil si el agua se agotaba durante un período prolongado). ataque). También podría haber un stock más selecto de bebidas espirituosas, como el hidromiel inglés o el brandy francés, que se mantienen en reserva para el señor y en ocasiones especiales. En los castillos más grandes había, también, espacio para guardar ganado, tal vez un palomar para palomas, un granero para guardar granos y harina, un estanque para peces y un jardín para cultivar hierbas, frutas, vides y vegetales.
Los alimentos provenían de los propios animales y tierras del castillo o se les pagaba como una forma de impuesto por los agricultores locales. Era responsabilidad de la señora del castillo supervisar todos los aspectos domésticos de la vida del castillo, incluido el suministro de alimentos (aunque un sheriff local en realidad obtenía la comida requerida por los campesinos), el menú diario y el cuidado de los invitados. Los suministros de comida no siempre eran regulares, por supuesto. Las condiciones climáticas adversas afectan a la agricultura y alteran la disponibilidad, lo que hace que los precios se disparen y que ciertos alimentos sean inalcanzables. La producción de alimentos, como la mayoría de las otras actividades humanas, fue especialmente golpeada por eventos catastróficos como la guerra, el hambre y la peste. Aún así, en el curso normal de los acontecimientos, una cena diaria en el castillo fue un evento que no debe perderse.

EL GRAN SALÓN

En el Gran Salón del castillo, que solía tener un impresionante techo alto (quizás incluso abovedado) y adornos de pared de armas, tapices, murales y escudos de armas, había una gran chimenea para calentar y largas mesas con bancos. alrededor de las paredes para los comensales. Incluso el piso fue cuidado y se extendió con paja y hierbas para evitar las plagas y proporcionar una pequeña fragancia. Los arreglos de asientos estaban bastante bien definidos. El señor y la dama del castillo, con su séquito inmediato, generalmente se sentaban en una plataforma elevada al final del pasillo, la mesa alta original y, por lo general, el lugar más libre de corrientes de aire. Solo el señor del castillo y algunas veces su dama se sentaron en una silla;todos los demás tenían que arreglárselas con los bancos. Las mesas eran simples asuntos montados en caballetes que solo se montaban en las comidas. Acostados con un mantel, cada lugar tenía un cuchillo, una cuchara y una taza, mientras que los comensales los compartían con jarras para beber y un plato con sal.

DESPUÉS DE NORMALMENTE HABER COMIDO UN MEJOR DESAYUNO DE PAN Y VINO, Y CON SOLO UNA SIMPLE CENA EN LA TARDE TARDE PARA MIRAR HACIA ADELANTE, LOS COMIDAS HABRÍAN ESTADO LISTOS PARA SU GRAN COMIDA DEL DÍA.

Después de haber comido normalmente un escaso desayuno de pan y vino, y con solo una cena sencilla a última hora de la tarde, los comensales habrían estado listos para la gran comida del día, generalmente servida entre las 10 a. M. Y las 12 del mediodía. Si fuera un festival o una fiesta cristiana, entonces la comida, por lo general una muy buena de todos modos, sería una fiesta especial. La cena fue anunciada por un chambelán tocando un cuerno, que era la señal para que todos se lavaran las manos en el cuenco de agua en su casa. Como no había tenedores y la gente cortó la comida con un cuchillo y luego usó sus dedos, los criados siempre estaban a mano con cuencos de agua y toallas. Curiosamente, los platos se servían para dos personas y se esperaba que los menos distinguidos de la pareja corten la comida y partan el pan para la otra. Otras convenciones de decoro no eran poner los codos sobre la mesa, no dejar una cuchara en el plato compartido, no tomar grandes porciones, limpiarse la boca antes de beber, y nunca eructar.

LA COCINA

Los chefs fueron asistidos, dependiendo del tamaño del castillo, por especialistas tan hábiles como un chef de salsas, un matadero, un panadero, un pollero y un frutero. Otros miembros del personal incluyeron cocineros, cerveceros y personas responsables de aspectos específicos de la experiencia culinaria medieval, como los manteles, las velas, el servicio de cenas de plata y llevar la comida a los invitados desde la cocina antes de que se enfriara.
Escena de cocina medieval

Escena de cocina medieval

Los chefs tenían una gran hoguera, escupían braseros y un horno con el que avivaban su magia. Algunos hornos eran enormes, como los encargados por el rey Juan de Inglaterra en los castillos de Marlborough y Ludgershall, donde eran lo suficientemente grandes como para dar cabida a un buey entero. Junto a la cocina había una despensa donde se guardaban los productos tales como queso, huevos y pan.

LA FIESTA MEDIEVAL

Lo único que diferenciaba a los ricos medievales de los pobres más que cualquier otro en términos de alimentos era la carne.La carne puede ser fresca, salada o ahumada, e incluye pollo, tocino, cerdo, ternera, pato, gansos, palomas y aves silvestres como faisanes y perdices. Para el comensal más aventurero había grullas, alondras y garzas, pero casi cualquier cosa con alas podía encontrar su camino hacia la mesa de un castillo. Luego hubo un juego de cuatro patas, como ciervos, liebres y jabalíes, que fueron capturados en una cacería, un pasatiempo especialmente popular para aquellos que son lo suficientemente ricos como para no tener que trabajar para ganarse la vida. Las comidas más exóticas incluyeron cisnes y pavos reales, lo que hizo platos de presentación especialmente impresionantes.

EL MARISCO MÁS EXÓTICO Y COSTOSO FUE STURGEON & WHALE, TAN CONOCIDO COMO EL "ROYAL FISH".

La moda en la Edad Media era hervir la carne en grandes calderos, un proceso conocido como "hirviente". Alternativamente, se asó o se asó a la parrilla, mientras que también se prepararon guisos de carne y sopas. Las albóndigas de carne estaban hechas de carne picada mezclada con huevo y pan rallado y luego escalfados. También había un plato donde la carne se molía en una pasta y se mezclaba con arroz hervido. Finalmente, se prepararon empanadas de carne, pasteles y buñuelos, y también hubo tartas de pescado. El pescado comúnmente consumido incluía arenque, bacalao, trucha, lenguado, solla, salmón, besugo, lucio, caballa y salmonete. El pescado era fresco o había sido ahumado o salado para preservarlo. Por lo general era frito o cocinado en una mezcla de cerveza y agua salada. Los ejemplos más exóticos y caros de mariscos eran el esturión y la ballena, ambos conocidos como "peces reales", pero también había cangrejos, anguilas, ostras y marsopas si el anfitrión quería impresionar a sus invitados.
Los vegetales más comunes eran los guisantes y los frijoles, pero también había vegetales de raíz como zanahorias, chirivías y bardana, así como lechuga, remolacha, repollo, espinacas, puerros, calabazas y berros. Las alcaparras y los frutos secos eran favoritos. El pan, más oscuro de lo que estamos acostumbrados hoy en día debido a la falta de harina refinada, además de ser un relleno útil, también se usó como un plato. La carne asada, en particular, a menudo se servía en una rebanada gruesa de pan de un día (una zanjadora o manchet ) mientras que otros platos llegaban en tazones.
Fiesta de Guillermo el Conquistador

Fiesta de Guillermo el Conquistador

El postre consistía en queso, obleas y pasteles como tartas de fruta o queso. Las frutas incluyen manzanas, peras, ciruelas, melocotones, cerezas y frutas silvestres. Para los más ricos de los anfitriones del castillo, los alimentos exóticos que se encuentran en su mesa, que fueron traídos desde el extranjero, incluyen arroz, almendras, pasas, naranjas, granadas, higos y dátiles.
Los alimentos se pueden sazonar con sal, vinagre, mostaza, anís y hierbas (por ejemplo, albahaca, hinojo, romero, perejil, salvia y menta). La miel era un edulcorante común, como el azúcar especial, a veces hecho con rosas y violetas. Las salsas se prepararon moliendo hierbas y mezclándolas con vino, el jugo de uvas verdes (verjuice) o vinagre. Cebollas, ajo, jengibre, azafrán, clavo de olor, nuez moscada y canela también estaban en el repertorio del chef para hacer lo mundano más interesante y enmascarar el sabor de cualquier carne que no había sido tan bien en la despensa del castillo. Sin embargo, las especias eran caras, con 30 gramos de pimienta, por ejemplo, que costaban los jornales de un obrero.
Para las bebidas, había vino, siempre bebido joven, ya que nadie había inventado una buena manera de sellarlo y almacenarlo indefinidamente. Decantado de barriles en jarras podría tener algunos pequeños aditivos como especias o edulcorantes que era igual de bueno porque generalmente no era muy bueno según varios comentaristas medievales.Alternativamente, pero no realmente para el distinguido huésped, había cervezas y cervezas hechas de cebada, malta, trigo o avena. Al ser débil en contenido de alcohol, también fue bebido por los niños. El agua no estaba muy limpia y era mejor evitarla.
Bufón Medieval

Bufón Medieval

Toda esta comida podría distribuirse en muchos platos, a veces hasta diez en una sola comida. Los comensales no deben temer parecer un poco codiciosos, ya que un buen apetito se consideraba una gran virtud en el mundo medieval. De hecho, incluso hubo dichos tales como "un hombre que come de buena gana nunca demostrará ser un cobarde" y los caballeros, especialmente, probablemente trataron de superarse unos a otros sobre cuánta comida y qué bebida podían guardar. Uno de los caballeros más famosos, el inglés Sir William Marshal (c. 1146-1219 EC) era conocido como "el glotón" en su juventud, y era un término de cariño más que de crítica. Del mismo modo, otro caballero, Guy de Bourgogne, parece haber salido de su camino para impresionar a sus captores sarracenos que informaron que tenía el apetito de cuatro hombres.

ENTRETENIMIENTO

Mientras los invitados se metían en toda esta abundante comida, los malabaristas y los bufones se presentaban, tal vez un arpista ofrecía una discreta música de fondo y los trovadores cantaban y tocaban el laúd o vielle (una versión anterior del violín) para su entretenimiento. Después de la comida, los invitados que todavía se sentían preparados podían jugar juegos como el dado, el backgammon o el ajedrez enormemente popular, todo lo cual podría implicar un poco de apuestas.Alternativamente, los juglares cantaron algunas canciones, la chanson de gestes y las chansons d'amour, en realidad poemas épicos en francés antiguo que contaban historias familiares de hazañas caballerescas y romances imposibles respectivamente. Uno o dos de los invitados podían interpretar canciones que ellos mismos habían compuesto, tal era la expectativa sobre un caballero caballeroso y una recompensa adecuada por la generosidad del anfitrión al ofrecer una experiencia gastronómica tan exquisita.

LICENCIA:

Artículo basado en información obtenida de estas fuentes:
con permiso del sitio web Ancient History Encyclopedia
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