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Nikephoros I › Quien fue
Definición y orígenes
Nikephoros I gobernó como emperador del Imperio Bizantino desde 802 hasta 811 CE. Un ex ministro de finanzas que hizo mucho para mejorar la economía del estado, Nikephoros no era particularmente popular entre los campesinos sobreexigidos del imperio y los comerciantes sobre regulados. Inicialmente exitoso en sus asuntos exteriores cuando ganó victorias en los Balcanes, se enfrentó a una rebelión en Asia Menor en 806 EC y pérdidas subsecuentes al Califato Abbasid. El emperador fue asesinado en el campo de batalla que lucha en Bulgaria, y su cráneo fue infamemente convertido en una copa de bebida de plata por su némesis, el Bulgar Khan Krum.
SUCESIÓN
Irene la ateniense (797-802 dC) había sido la primera mujer en gobernar como emperador bizantina por derecho propio. La esposa de Leo IV (775-780 d. De C.) y regente de su hijo Constantino VI de 780-790 d. De C., Irene tomó el poder en 797 CE después de soportar la ignominia del exilio tras su insistencia de que ella debía gobernar por encima de su hijo. importa a qué edad llegó. Sin embargo, su alianza matrimonial propuesta con Carlomagno, rey de los francos y emperador de los romanos en el oeste, fue un paso demasiado lejos para el establecimiento bizantino y fue depuesto y exiliado por segunda vez en octubre de 802 CE. Nikephoros, el principal ministro de finanzas ( logothetes tou genikou ) bajo Irene, fue seleccionado como el nuevo emperador.
POLÍTICAS DOMÉSTICAS
Tal vez, como era de esperar, dado su antiguo papel ministerial, Nicéforo rápidamente se dispuso a poner a la economía bizantina en una posición más sólida después de los años caóticos del reinado de Irene. Durante algún tiempo, las arcas estatales habían estado menos llenas de lo que deberían debido a las ineficiencias en la recaudación de impuestos, e Irene otorgó demasiados privilegios impositivos a todos. En consecuencia, las listas de impuestos se volvieron a evaluar y se impusieron nuevos impuestos sobre la tierra. Había un nuevo impuesto, el impuesto al hogar ( kapnikon ), que era pagadero por todos los arrendatarios campesinos que trabajaban en tierras propiedad de iglesias y monasterios. Otra carga era la obligación de todas las aldeas de financiar las armas y el equipo militar de los miembros de la comunidad que no podían permitirse hacerlo ellos mismos. También se esperaba que la aldea pagara los impuestos adeudados a sus habitantes más pobres también.
LAS REFORMAS DE IMPUESTOS DEL EMPERADOR LOGRARON SU OBJETIVO Y EL ESTADO ESTABA EN UNA SITUACIÓN FINANCIERA MUCHO MÁS SANA QUE BAJO SUS PREDECESORES.
Otros impuestos incluyen los aranceles sobre los bienes importados, especialmente en los esclavos comprados fuera del imperio. Los deberes fueron relativamente fáciles de recopilar ya que el estado controlaba la mayoría de los puntos de acceso abiertos para los comerciantes. Los comerciantes también fueron afectados por la prohibición de los préstamos privados, y los armadores solo podían recaudar dinero a través del estado, que cobraba el 17% de interés (el habitual es inferior al 6%).Finalmente, se introdujo un impuesto a la herencia. Parecía que tener un contador como emperador tenía sus consecuencias.
Como era de esperar, los impuestos de Nicéforo no eran muy populares, especialmente con la Iglesia, que no solo sufría bajo ellos también los veía como una carga innecesaria para un campesinado ya empobrecido. Los monasterios fueron atacados, especialmente, y sus propiedades a menudo fueron confiscadas o se vieron obligadas a alojar unidades del ejército no remuneradas. Una de las principales voces en las protestas fue Teófanes el Confesor (dc 818 dC) quien escribió su historia cronográfica sobre el período, que previsiblemente contiene una sección poco halagüeña sobre el reinado de Nicéforo.
Moneda de oro de Nikephoros I
La Iglesia tampoco estaba contenta con la elección del emperador para la posición importante del Patriarca (obispo) de Constantinopla. El seleccionador Nikephoros I (806-815 EC), el nuevo obispo que apoya el segundo matrimonio de Constantino VI (780-797 EC) en 795 EC, que creó la controversia moechiana sobre si un emperador debería volver a casarse, iniciar otra ronda de acalorados debates y conflictos entre los elementos de la Iglesia y el emperador. Nikephoros el obispo había convocado un sínodo de clérigos y laicos en 806 CE, que reconoció el matrimonio y perdonó a José, el sacerdote que había realizado la ceremonia. Especialmente infelices fueron los monjes y seguidores de Teodoro de Stoudios, quienes habían sido perseguidos por oponerse al matrimonio en ese momento. El problema solo se resolvería cuando el emperador Miguel I (811-813 EC) exilió a José y retiró a Teodoro y sus seguidores del exilio en 811 EC.
Sin embargo, a pesar de estas controversias, las reformas fiscales del emperador lograron su objetivo y el estado se encontraba en una situación financiera mucho más saludable que bajo sus predecesores. El ejército y la armada podían ser pagados y ampliados, y las fortificaciones de Constantinopla también podrían mejorarse. El imperio se vio reforzado por el movimiento de colonos leales desde Asia Menor a Grecia, la mejora de las defensas en Grecia y la creación de nuevas provincias militares ( temas ) en los Balcanes. Estas provincias fueron Tracia, Macedonia, Kephalonia, Dyrrachium y Thessalonike, con Thessalonica como su capital.
LA POLÍTICA EXTERIOR
Después de haber mejorado el músculo militar a su disposición, Nikephoros comenzó a usarlo con buenos resultados. Las victorias vinieron contra los eslavos en la región de Peloponeso y Serdica de Bulgaria. Una pequeña escaramuza con Carlomagno y los francos sobre Venecia fue resuelta por un tratado de paz en 807 EC, aunque otro encuentro naval ocurrió en 810 EC cuando el dogo Oblerius probó ser desleal al dominio bizantino.
El Imperio bizantino a mediados del siglo IX EC
Los búlgaros, unificados y liderados por su carismático Khan Krum (rc 802-814 CE) ahora demostraban ser particularmente problemáticos. En 808 CE, Krum aniquiló a un ejército bizantino cerca del río Strymon, y en 809 CE hizo lo mismo con la guarnición bizantina de Sofía. También logró apoderarse del cofre del tesoro del ejército que contiene 80,000 monedas de oro. Nicéforo respondió admirablemente a estos golpes reuniendo una gran fuerza de venganza y saqueando la capital búlgara en Pliska en 810 EC, y nuevamente en 811 EC cuando hombres, mujeres y niños fueron masacrados sin piedad. La fortaleza de Sofía también fue reconstruida.
UNA CONSECUENCIA DEL TOURKOS REVOLT FUE DEBILITADA POR EL CONTROL ZANTINO DE ASIA MENOR.
Sin embargo, en otra parte era una historia diferente. En 803 CE, Bardanes Tourkos, un comandante militar de cinco provincias de Asia Menor, encabezó una revuelta grave. La revuelta solo duró un mes y terminó cuando algunos comandantes cambiaron su apoyo al emperador y Bardanes Tourkos se retiró a un monasterio.
Una consecuencia de la revuelta de Tourkos fue que debilitó el control bizantino de Asia Menor, una situación completamente explotada por Harun al-Rashid (789-809 EC), líder del Califato Abasí con base en Bagdad, que se apoderó de Tyana y Herakleia en el Cilician Gates en 806 CE. La paz entre los dos estados solo se logró en 807 EC y eso a costa de un fuerte tributo de Nikephoros a su rival: 30,000 monedas nomisma de oro por año.
Khan Krum de los búlgaros
Aún más desastrosa fue la campaña en curso contra los búlgaros. Después de los éxitos rotundos mencionados anteriormente, la suerte de los bizantinos se zambulló espectacularmente. Nikephoros y su ejército fueron emboscados cerca de Pliska el 25 de julio de 811 CE. Los búlgaros habían esperado hasta la noche y luego, utilizando empalizadas de madera, bloquearon tanto la entrada como la salida a un estrecho paso de montaña en el que los bizantinos habían acampado durante la noche. A la mañana siguiente, el ejército bizantino quedó atrapado y casi aniquilado por la espada, el fuego y los deslizamientos de tierra desencadenados por los búlgaros. Muchos de los principales generales bizantinos fueron asesinados en el desastre, e incluso aquellos pocos caballeros que lograron escapar de la debacle fueron perseguidos hasta que cayeron en un barranco y se ahogaron en el río abajo.
El más calamitoso de todos, Nicéforo fue asesinado en la batalla, el primer gobernante bizantino en sufrir tal destino a manos de extranjeros durante más de 400 años. Su cuerpo fue identificado por sus botas moradas y llevado ante Krum, a quien le cortaron la cabeza y la pusieron en una púa durante unos días. Infamemente, Krum tenía el cráneo de Nicéforo con incrustaciones de plata y se convertía en una copa para beber que él y sus aliados solían brindar por su victoria. Incluso se dijo que el líder búlgaro había guardado su recuerdo y había obligado a los embajadores visitantes de Constantinopla a beber de él cada vez que surgía la oportunidad.
SUCESORES
En 811 CE, Nikephoros fue sucedido por su hijo y heredero Staurakios (también conocido como Stavrakios).Desafortunadamente para el imperio, Staurakios había sido gravemente herido en la misma batalla en la que su padre había sido asesinado. El joven emperador sucumbió a sus heridas solo dos meses después de heredar su título. Junto a Step Up se encontraba Michael I Rangabe, esposo de la hermana de Staurakios, Prokopia y quien fue respaldado por el patriarca Nikephoros, pero solo duraría dos años. En ese breve tiempo, el emperador logró una paz con Carlomagno en el oeste y un retorno de las posesiones bizantinas en la costa del Adriático. Una vez más, sin embargo, los problemáticos búlgaros fueron responsables de un cambio imperial cuando derrotaron al ejército de Michael en 813 CE. Obligado a abdicar después de la debacle, Leo V el armenio, un general prominente, luego tomó el trono en el mismo año. Él traería una medida de la tan necesitada estabilidad y reinaría hasta 820 EC.
Marcus Gavius Apicius › Quien fue
Definición y orígenes
Marcus Gavius Apicius, un miembro adinerado y educado de la élite romana que vivió durante el reinado del emperador Tiberio (14-37 dC), es famoso por su amor a la comida y un libro de cocina titulado De Re Coquinaria ( El arte de cocinar ).Fue un modelo gourmand que organizó y celebró cenas extravagantes, y los estudiosos han sugerido que recibió dinero del gobierno romano para alimentar y entretener a dignatarios extranjeros. Estos elaborados asuntos ofrecieron a Apicio y al gobierno la oportunidad de exhibir la mejor cocina romana.
Descrito por Tertuliano como "el santo patrón de los cocineros" ( Sobre el alma, 33) se le atribuye a Apicio la tarea de escribir dos libros de cocina: uno de recetas generales; el otro un libro sobre salsas. Ninguno de los dos libros ha sobrevivido. Estableció una escuela de cocina y sirvió de inspiración para una gran cantidad de escuelas de cocina posteriores. Su vida pasó estudiando, adquiriendo y consumiendo alimentos creó una parte de su legado que ahora está asociado con cualquier persona que ama la comida de alta calidad y cara. Sin embargo, sus extravagancias alimentarias eventualmente agotaron los ingresos de su hogar, poniendo en peligro su capacidad de mantener su estilo de vida culinaria de lujo y causando que Apicius se angustiara y se suicidara.
LOS TIEMPOS
LAS RECETAS EN APICIUS 'DE RE COQUINARIA ESTÁN COMPUESTAS PARA CHEFS CAPACITADOS Y EXPERIMENTADOS; NO PROPORCIONAN CANTIDADES NI POCAS INSTRUCCIONES SOBRE CÓMO PREPARAR LOS PLATOS.
En la antigua sociedad romana, la comida consumida por las élites era preparada por cocineros que eran esclavos. Si bien no era cocinero, Apicio se ganó su reputación de gourmand no solo por sus suntuosas fiestas sino también por su conocimiento de la comida. Sus habilidades se centraron en las áreas de la ganadería, los cultivos y la producción de productos agrícolas.Conocía los mejores y más extravagantes productos alimenticios, pero también la ubicación de los ingredientes deseados, y la extensión del Imperio Romano proporcionó a Apicio una amplia gama de alimentos y sabores.
La cena ( cena ) fue un evento más formal que consta de tres cursos sin límite en la cantidad de platos ofrecidos para cada curso. El primer plato ( gustatio ) consistió en aperitivos, especialmente aquellos que incluían huevos. El plato principal ( mensae primae ) incluía platos de carne, pescado y guisos. El postre ( mensae secundae ) ofrecía frutas, nueces y pasteles.Fueron estas recetas de cena las que fueron recolectadas y publicadas en Apicius's De Re Coquinaria.
Roman Banquet Fresco
La voluntad de los romanos de adoptar e integrar costumbres alimentarias extranjeras creó la primera cocina verdaderamente internacional. Sin embargo, el creciente lujo de las recetas y comidas romanas sirvió como un indicador temprano de la decadencia moral del imperio desafiando la "creencia ampliamente aceptada de que la grandeza de Roma se basaba en una frugalidad austera", según Roy Strong ( Fiesta, 19). ) A pesar de la creciente extravagancia de Roma con respecto a las comidas de mejor calidad, el típico desayuno y almuerzo romanos se mantuvo bastante simple y consistía principalmente en agua, pan, queso, frutas y sobras. La cena fue un asunto aparte y fue en esta comida que Apicio demostró sus gustos gourmet.
EL LIBRO
A Apicius se le atribuye haber escrito el único libro de cocina sobreviviente del mundo greco-romano, aunque algunos estudiosos argumentan que hay poca conexión entre Apicius y el libro de cocina. El consenso entre los investigadores sugiere que las recetas provinieron de los cocineros de su hogar. De Re Coquinaria contiene casi 500 recetas; cuántas de esas recetas se pueden vincular directamente con Apicius siguen abiertas al debate. El libro completo consta de diez libros individuales dispuestos de acuerdo con el tipo de comida que se preparará. Las primeras ediciones sobrevivientes del libro de cocina datan del siglo IX EC y están en manos del Vaticano y la Academia de Medicina de Nueva York en la ciudad de Nueva York.
Espárrago, mosaico romano
Las recetas en De Re Coquinaria no están escritas pensando en el cocinero doméstico, sino que están compuestas por chefs entrenados y experimentados. Las recetas representan el 90% de todo el trabajo, aunque a diferencia de las recetas modernas, estas instrucciones antiguas no proporcionan cantidades y pocas instrucciones sobre cómo preparar los platos.
La falta de instrucciones en las recetas se destaca por la siguiente receta para el jabalí asado:
El jabalí se cocina de esta manera: limpie con esponja y salpique con sal y coma el comino. Deje reposar. Al día siguiente, asónelo en el horno. Cuando esté listo, espolvorea con pimienta molida y vierte el jugo de jabalí, miel, liquamen, caroenum y passum. (330)
El 10% restante del libro de cocina resalta las técnicas de presentación y, irónicamente, los remedios para los dolores de estómago.
Setas, mosaico romano
Si bien no todas las recetas resultan en un plato exótico, muchas lo hacen. Las recetas demuestran la inclusión de ingredientes locales pero principalmente ingredientes de lugares lejanos, muchos de los cuales eran bastante caros y lujosos: aves (por ejemplo, avestruz, pavo real, grulla), animales (por ejemplo, jabalí, cabra, liebre), varios órganos internos (por ejemplo, cerebros, pulmones, estómago), muchas verduras, frutas y nueces dominan las listas de ingredientes. Por ejemplo, la siguiente es una receta de flamenco en salsa de dátiles:
Escaldar el flamenco, lavarlo y vestirlo, ponerlo en una olla, agregar agua, sal, eneldo y un poco de vinagre para sancochar. Termine de cocinar con un puñado de puerros y cilantro, y agregue un poco de mosto reducido [jugo de uva] para darle color. En la mezcla de mortero pimiento, comino, cilantro, raíz de láser, menta, ruda, humedezca con vinagre, agregue fechas, y los [goteos] encariñados del ave estofada, espese, cuele, cubra el ave con la salsa y sirva. (6.231).
Mosaico romano
Múltiples condimentos, a veces hasta diez por plato, mezclados con una variedad de ingredientes principales a menudo resultan en un producto final similar a la cazuela moderna. Casi todas las recetas incluyen algún tipo de salsa principalmente para enmascarar los sabores de los ingredientes. Garum, una salsa a base de pescado que era extremadamente salada y picante, se utilizó en todas las recetas de Apicio. Independientemente del resultado final, las recetas reflejan un paladar mediterráneo de zonas como Italia, Grecia, Turquía, la Península Ibérica y el norte de África. Mira.
El trabajo como un todo refleja el imperio romano en su apogeo: la extravagancia y el lujo de una sociedad y cultura disfrutando, literalmente, de los frutos de la conquista. Especialmente entre los romanos adinerados, la comida y la cocina les permitieron mostrar cuán ricos eran, así como el estado de amigos y conocidos cuya compañía disfrutaban cuando celebraban lujosos banquetes y comidas. El consumo conspicuo, presentado por Apicio, caracterizó a la sociedad romana de la clase alta, y sus carnes caras, el uso de cocineros esclavos y las variedades de ingredientes extranjeros demostraron las diferencias de clase de la antigua Roma.
LICENCIA:
Artículo basado en información obtenida de estas fuentes:con permiso del sitio web Ancient History Encyclopedia
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