Té en la antigua China y Japón » Orígenes e historia
Té en la antigua China y Japón
Civilizaciones antiguas
Autor: Mark Cartwright
El té, aún probablemente la bebida preparada más popular del mundo, fue primero bebido por monjes chinos para ayudar a la meditación y aquellos que valoraban sus cualidades medicinales, pero rápidamente creció en popularidad, extendiéndose a otras culturas de Asia oriental, especialmente Japón. Se desarrolló una elaborada ceremonia para su preparación y consumo que buscaba fomentar el aprecio y la belleza de los lujos simples de la vida. Además, los bebedores de té pudieron exhibir discretamente su buen gusto y riqueza no solo sirviendo lo que era un producto relativamente caro, sino reservando su mejor porcelana para beberla.
Con libros escritos por expertos en té sobre cómo comportarse y apreciar el té por completo, junto con poemas elogiando la bebida, el consumo de té se convirtió en una forma de arte. La ceremonia del té, por lo tanto, se convirtió en una forma sencilla de escapar por un momento de las tribulaciones de la vida cotidiana a menudo agitada, una función que beber té todavía tiene para muchas personas hoy en día.
Ceremonia de té japonesa
TÉ EN MITOLOGÍA
Tanto en la tradición china como en la japonesa, el descubrimiento del té se atribuye al sabio indio Bodhidharma (también conocido como Daruma), el fundador del budismo zen. Bodhidharma, viajando para difundir la palabra de su nueva doctrina, fundó el templo de Shaolin en el sur de China (Shorinji para los japoneses). Allí meditó mientras estaba sentado frente a una pared durante nueve largos años. Al final de ese período, sus piernas se habían marchitado y, justo al borde de alcanzar la iluminación, se durmió. Enfurecido por perderse este último paso, se arrancó los párpados y los arrojó al suelo. De estos creció un arbusto, la planta de té.
UNA BEBIDA, ESTIMULANTE Y PRODUCTOS MEDICINALES
El té tiene varios nombres: cha en chino y japonés o chai en hindi y urdu. El nombre en inglés probablemente se deriva de la pronunciación de la bebida ( the ) en la provincia de Fujian, sureste de China. La bebida se hace agregando agua caliente a las hojas jóvenes, a las puntas de las hojas y a los brotes de las hojas de la planta Camellia sinensis, que es nativa del sudoeste de China.
TEA TAMBIÉN PENSABA POSEER CUALIDADES MEDICINALES, CURANDO QUE UNA HANGOVER ES UNA DE ELLAS.
La bebida fue utilizada por primera vez por los monjes budistas de todo el siglo II aC para apoyarlos mientras meditaban y evitar el sueño. También se pensaba que el té poseía cualidades medicinales, curando la resaca siendo uno de ellos. En la dinastía Tang (618-907 dC), el té se había extendido más allá de los monasterios y se había convertido en una bebida popular entre la nobleza, que eran las únicas personas que podían permitirse una bebida tan cara. El té se convirtió en un elemento importante de la economía, con grandes propiedades en el sureste del país que cultivan la planta y le proporcionan al gobierno valiosos ingresos fiscales por su venta. Los comerciantes de té, que ahora lo exportaban a otros países asiáticos, se encontraban entre los hombres de negocios más ricos de China.
IMPACTO EN LA CULTURA
La tendencia del consumo de té también creó un auge en la cerámica fina que la gente prefería usar para preparar, mezclar y beber, y los elegantes frascos en los que solían almacenar sus hojas de té. Uno de los productores más respetados de teteras fue Yixing en la provincia de Jiangsu. En una cultura donde exhibiciones ostentosas de riqueza eran mal vistas como vulgares, el uso de un simple pero caro cuenco de cerámica era todo lo que se necesitaba para mostrar la prosperidad de uno.
Tazón de té chino y soporte
El consumo de té se convirtió en una parte tan integral de la cultura china que comenzó a aparecer en el arte y la literatura.Un famoso poema de Lu Yu apareció en su tratado de la CE del siglo VIII sobre las formas y convenciones que deberían aplicarse al beber té. El poema es una nota de agradecimiento después de que Yu recibió un regalo de un paquete de té recién elegido.
Para honrar el té, cierro la puerta de mi maceta,
Para que la gente común no se entrometa,
Y se puso mi gorra de gasa
Para preparar y probar por mi cuenta.
El primer cuenco humedeció elegantemente la garganta y los labios;
El segundo desterró toda mi soledad;
El tercero expulsó la embotadura de mi mente,
Inspiración afilada obtenida de todos los libros que he leído.
El cuarto trajo sudoración ligera,
Dispersar los problemas de una vida a través de mis poros.
El quinto tazón limpió todos los átomos de mi ser.
El sexto me ha convertido en pariente de los Inmortales.
El séptimo es lo máximo I puedo beber,
Una ligera brisa sale de mis axilas.
(en Ebrey, 95)
UNTADO
Junto con otras prácticas culturales, el consumo de té se transmitió desde China a los países vecinos de Asia oriental, como el reino de Silla, en Corea, pero en ningún lugar se volvió más popular que en Japón desde el siglo VI o VII. En Japón, también, fueron los monjes budistas quienes primero bebieron té, y no se puso de moda hasta alrededor de 1200 EC. Como China cultivó mejores plantas de té que las disponibles en Japón, éstas también fueron importadas y no solo las hojas cortadas.
En Japón, el té generalmente se preparaba golpeando las hojas y haciendo una bola con amazura (un edulcorante de uvas) o jengibre que luego se dejaba preparar en agua caliente. Eventualmente, nuevamente desde 1200 EC, se abrieron escuelas de té especializadas y la gente reservó su mejor porcelana para beber té.
LA CEREMONIA DE TÉ
Aunque el ritual y la ceremonia que se desarrollaron al servir té se originaron en China, son los japoneses quienes lo han convertido en sinónimo de su cultura. La Ceremonia japonesa del té se llama chanoyu, que significa "agua caliente para el té", o chado o sado, que significa "forma del té". Las fiestas del té comenzaron como asuntos bastante ruidosos donde los invitados trataron de adivinar el tipo de té que estaban bebiendo, pero Ashokaga Yoshimasa, shogun del siglo XV, puso fin a todo eso y lo convirtió en un evento mucho más sobrio y tenue, ofreciendo al gobernante clase un entorno perfecto para una conversación discreta sobre temas delicados.
La ceremonia tipifica el principio estético japonés de wabi, que es el valor otorgado a la apreciación de la belleza y la simplicidad en las cosas cotidianas. La aplicación de wabi a la ceremonia del té se atribuye al maestro del té CE del siglo XVI Sen no Rikyu (1522-1591 CE). Rikyu fue maestro de las ceremonias de té de los señores de la guerra Oda Nobunaga y Toyotomi Hideyoshi, y también promovió el uso de flores cuidadosamente arregladas ( ikebana ) para crear la atmósfera justa de calma cuando beben té. Los maestros de Rikyu no siempre lo escucharon, parece que Hideyoshi celebró una fiesta del té para 800 invitados para celebrar su victoria en Kyushu en 1587 CE. Aún así, el monje tuvo más éxito con las generaciones posteriores a medida que la ceremonia del té gradualmente se volvió cada vez más gentil e íntima.
Casa de Té en Koishikawa por Hokusai
Lo primero que se debe hacer cuando se bebe té es ponerse en el lugar correcto y para los japoneses que era el salón de té o chashitsu dedicado, también conocido como sukiya o 'casa de lo imperfecto', aludiendo a la arquitectura simple original de la estructura y materiales basicos. Los techos eran de bambú y paja, las columnas de soporte no estaban trabajadas, y las paredes estaban hechas de tierra. Este edificio rústico estaba bastante separado de la residencia principal (sellando de inmediato un requisito aristocrático en la ceremonia, ya que solo aquellos con dinero obviamente podían permitirse tal cosa).Por lo tanto, el bebedor o los bebedores fueron separados de inmediato del espacio de la vida cotidiana y, por extensión, de su vida cotidiana. Tres salones de té originales todavía existen hoy y están listados como Tesoros Nacionales de Japón. Se encuentran en el Myoki-an de Yamasaki, dentro del santuario sintoísta de Minase-gu, y en el monasterio Saiho-ji en Kyoto.
LAS PUERTAS DE LAS SALAS DE TÉ FUERON GENERALMENTE PEQUEÑAS, LO QUE SIGNIFICABA DEMOSTRAR QUE TODOS ERAN DE IGUAL ESTADO UNA VEZ DENTRO.
El salón de té era pequeño, solo tres metros cuadrados usualmente; A Rikyu se le atribuye la reducción de las habitaciones anteriormente más grandes. Tenía una decoración y servicios mínimos: un inodoro y un tsukubai, que consiste en un lavabo de piedra ( chozu-bachi ) afuera para limpiar las manos antes de entrar junto con varias piedras irregulares colocadas cerca de una manera estéticamente agradable. Otra característica es una linterna de piedra, independiente, también afuera.Idealmente, el salón de té debe estar en su propio jardín pequeño ( cha-niwa ) que tiene un sendero escalonado ( tobi-ishi ) que conduce desde la casa principal. La vegetación deseada eran árboles de hoja perenne en lugar de flores, y musgo o hierba bajo los pies para comenzar el efecto calmante de la ceremonia incluso antes de entrar al salón de té.
Las puertas de los salones de té solían ser pequeñas, de unos 90 cm (3 pies) de altura, lo que quería mostrar que todas estaban en igualdad de condiciones una vez dentro. Algunos historiadores creen que la puerta impidió que las espadas fueran llevadas al salón de té de otra manera para demostrar que el rango y la ocupación debían abandonarse mientras se tomaba el té. Las ventanas y las pantallas de papel daban mucha luz al interior.
Los detalles y la etiqueta de cómo se elaboraba y se sirve el té con un cucharón especial o los gestos moderados que se deben emplear dependen de la escuela de ceremonia del té que se adhiera también, y hay muchos. El agua por lo general se hervía con carbón vegetal en una tetera de hierro, y el té era fuerte, verde y amargo. También era común en todas las ceremonias el requisito de usar la porcelana más fina que se pudiera, especialmente el tazón de té o el chawan, de los que solía beber.
MÁS TARDE HISTORIA
El té era tan consumido y se había convertido en un gran negocio en el siglo XVI CE que finalmente interesó a los comerciantes europeos, en particular los portugueses y los holandeses. El té se introdujo en Europa en 1607 CE y, en el siglo XIX EC, la bebida se había vuelto tan popular en Europa que los bebedores podían elegir té chino, indio y de Ceilán (Sri Lanka moderna). El té de los dos últimos países era más fuerte y, por lo tanto, era preferible, especialmente con los británicos que habían fomentado su cultivo en la India colonial. Aun así, el té representó el 80% de las exportaciones totales de China a Europa a principios del siglo XIX.
Esta página se actualizó por última vez el 30 de septiembre de 2020
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